預防 失智的家常菜 中式麥得飲食食譜

預防 失智 ,又能健腦的麥得飲食,要怎麼煮才好吃?平常我一直推薦大家吃麥得飲食,但麥得飲食偏向西式飲食習慣?,許多患者可能不知道怎麼製作,也吃不習慣。
今天與心伶美廚顏伶伃老師教大家,用麥得飲食 來製作中式菜色?,讓大家吃得美味,吃得健康!這次把預防 失智 的食譜整理給大家,提供給大家參考喔!

失智

麥得飲食 中式家常菜!

預防 失智症食譜設計:林志豪醫師x心伶美廚.顏伶伃老師

《藍莓糖醋雞丁》

▶材料:
1.去皮雞腿丁300克
※醃料:米酒1大匙,白胡椒一茶匙,鹽1大匙
2.大蒜1~2瓣
3.紅 綠 黃椒1/4顆,切片
4.洋蔥半顆,切大片
5.腰果(低溫120度烘烤15分)
6.白芝麻⋯裝飾

藍莓糖醋醬
1.藍莓果醬3大匙
2.五印醋2大匙
3.番茄醬3大匙
4.水2大匙

▶步驟
1. 雞丁抓醃五分鐘
2. 爆香蒜頭,放入雞丁,煎至表面上色,。
3. 將藍莓糖醋醬材料倒入,
4.再加入彩椒,洋蔥
6.炒至糖醋醬收汁,.起鍋撒上白芝麻,腰果。
▶小撇步:
1.用少量油煎雞丁,而非油炸減少油脂吸收。
2.用藍莓醬取代糖,口感更清爽,更增加藍莓花青素攝取。
3.灑上低溫烘焙腰果,增添口感層次與堅果營養。

《紅酒豆鼓蒸魚》

▶材料:
1.魚肉一片,
2.洋蔥半顆切粗絲,蒜末,薑片
3.豆鼓少量(約5克)
4.紅黃甜椒適量切粗絲
▶步驟:
1.魚片用紅酒浸泡10分鐘
2.將洋蔥、紅黃甜椒、蒜末,豆鼓鋪在魚片上。
2.電鍋1杯水,或鍋子加水放蒸架,熱水蒸15分。
3.完成後淋上優質橄欖油,撒上切段香菜即可食用
▶小撇步:
1.建議挑選單寧含量較低或甜度較高的紅酒。
2.魚皮與豆鼓同蒸可去除紅酒含鐵質的金屬味。
3.趁熱淋上橄欖油,烘托油香不破壞油的營養。

《鮭魚蛤蜊味增湯》

▶材料:
1柴魚高湯(1000克熱水,30克柴魚片).
2.鮭魚半片切塊
3.味增2大匙(用2匙柴魚高湯泡開)
4.蛤蠣10顆
5.洋蔥1/4顆(切絲)
6.豆腐50克(切丁)
7.蔥花少許
▶步驟:
1. 快速高湯:柴魚片先浸泡在熱水裡至少15-20分後過濾。
2. 鍋子加入柴魚高湯與洋蔥煮10分鐘,
3. 加入鮭魚、蛤蜊,煮至湯小滾
4.沖入味增,加入豆腐丁煮1分鐘。
4. 起鍋前撒上蔥花即完成。
小撇步:
1.柴魚高用浸泡的不會產生苦味或酸味,
2.若要加入昆布,昆布先浸泡6小時,小火熬煮昆布後熄火,再加入柴魚片浸泡,之後一起過濾。
3.湯裡也可加入海帶芽。

《花椰鮮菇玉米筍》

▶材料:
1. 花椰菜1顆,玉米筍
2. 菇類一把,木耳1朵
3. 紅蘿蔔切絲
4. 蒜末,海鹽,橄欖油
▶步驟:
1.蒸鍋放入各式青菜,撒上蒜末
2.起鍋時趁熱灑上海鹽淋上橄欖油

《毛豆十穀飯》

▶材料:
1.十穀米200克,毛豆適量
▶步驟:
1.十穀米前晚浸泡放冰箱,或沖水後放冷凍庫
2.十穀米與毛豆放入電鍋中,加水烹煮

延伸閱讀

麥得飲食是什麼?

#預防失智

 

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